Olivenöl Picual
Wo werden unsere Olivenöle hergestellt?
Der Naturpark "Sierra Mágina" auf 2167 Metern Höhe ist ein geschütztes Gebirgsmassiv im Süden der Provinz Jaén (Andalusien, Spanien). Die Region wurde 1989 zum Naturgebiet erklärt und seine Geländebeschaffenheit sowie beachtliche Höhe angesichts der geringen Grundfläche bieten eine herausragende landschaftliche Vielfalt.
"Sierra Mágina" ist eine geografische Angabe mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung für Native Olivenöle Extra ("Aceite de Oliva Virgen Extra"), die laut der Gesetzgebung bestimmte Bedingungen erfüllen muss. Unter anderem dürfen zu der Herstellung dieses Olivenöles nur die Olivensorten "Picual" und "Manzanillo de Jaén" verwendet werden wobei "Picual" hier die vorherrschende Sorte ist.
"Sierra Mágina" ist eines der besten Nativen Olivenöle Extra.
Eigenschaften des Olivenöls "Picual"
Die Haupteigenschaft des Olivenöls "Picual" ist seine große Stabilität da es einen hohen Gehalt an Polyphenolen oder Antioxidantien aufweist. Das Olivenöl weist einen 80% Anteil an ungesättigten Olsäure an, der unter anderen dafür sorgt schlechtes Cholesterin (LDL) zu verringern und den Spiegel an gutem Cholesterin (HDL) zu erhöhen. Zudem hilft das Picualöl mit seinem großem Anteil an Polyphenolen, die Oxidation von Fetten im Blutkreislauf zu reduzieren und beugt damit der Verstopfung der Arterien sowie der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Aus diesem Grund zählt die Olivenöl Sorte Picual mit seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften zu den gesündesten Olivenölen.
Wie wird unser Natives Oilvenöl Extra hergestellt?
Die Olivenöle werden in weniger als 24 Stunden nach der Ernte durch den Prozess der Kaltextraktion und modernster Technologie sowie Professionalität und Erfahrung, die seit dem Mittelalter von Generation zu Generation weitergegeben wurden, hergestellt.
Der Olivenöl Nektar wurde bereits in der Römerzeit unter anderem wegen seiner heilenden Eigenschaften hoch geschätzt.
Frühe Ernte - ein wesentlicher Qualitätsfaktor
Bei der frühen selektiven Ernte werden die Oliven in den ersten Oktobertagen geerntet, wobei die Oliven einen guten Reifegrad aufweisen aber noch keine Vollreife erreicht haben. Dieser Reifezeitpunkt ist genau dann gegeben bevor ihre Farbe vom Grünen ins Schwarze übergeht (Envero*). Limitierte Auflage!
Premium
Das Premium Olivenöl wird aus Oliven hergestellt, die ab Mitte Oktober in der Sierra Mágina geerntet werden, wenn die Frucht noch nicht voll ausgereift ist, was zu ihrer intensiv grünen Farbe verleiht, da sie einen höheren Chlorophyllgehalt aufweist.
Sein Geruch ist fruchtig und frisch und hinterlässt einen exquisiten, langen Nachgeschmack.
Qualitäts - Natives Olivenöl Extra (AOVE)
Die Oliven werden in den Monaten November und Dezember geerntet und in ihrem optimalen Reifezustand gepflückt. Das Fruchtfleisch der Olive ist weicher und hat eine hohe Fettausbeute von 20% und Feuchtigkeit von 60%. Die höhere Fett- und Feuchtigkeitsausbeute führen zu einem erleichterten Extraktionsverfahren des AOVE-Saftes von hoher Qualität und verleihen dem Olivenöl ihre goldgrüne Farbe.
(*) Envero: Wenn die Olive außen die schwarze Farbe annimmt, aber noch nicht voll ausgereift ist.
