Picual olie
Waar wordt onze Extra Vierge Olijfolie geproduceerd?
Het natuurpark
Sierra Mágina is een beschermd natuurgebied, op 2.167 meter hoogte, in het zuiden van de provincie Jaén (Spanje).
Het werd in 1989 uitgeroepen tot natuurpark en is gesitueerd rond het stijle bergmassief
Sierra Mágina. Het is een van de meest aantrekkelijke berggebieden in de provincie Jaén. Met zijn grote natuurlijke rijkdom, diversiteit en culturele waarden, is
Sierra Mágina exceptioneel binnen de bijzondere reeks van beschermde gebieden in Andalusië.
<< Sierra Mágina >>
is een geografische aanduiding met een beschermde oorsprongsbenaming (B.O.B) voor
Extra Vierge Olijfolie (EVOO).
De producent die een B.O.B. ontvangt, stemt ermee in de gedefinieerde normen te volgen om de kwaliteit op een hoog niveau te houden. Daarnaast moet er een overheidsinstantie zijn die de naleving van de regelgeving regelt en bewaakt. In het geval van Spaanse B.O.B.'s worden ze beschermd door Europese regelgeving. Voor de oorsprongsbenaming << Sierra Mágina >> worden uitsluitend de volgende olijf rassen gebruikt: Picual
en Manzanillo de Jaén. De overheersende van deze variëteiten is de variëteit Picual.
<< Sierra Mágina >> produceert hoogwaardige
Extra Vierge Olijfolie.
Eigenschappen van de variëteit Picual
Door het hoog gehalte aan polyfenolen of antioxidanten blijven de product waarden zeer stabiel. Dit betekent dat er geen chemische reacties in ons lichaam worden veroorzaakt. Door de hoge graad van enkelvoudig onverzadigd oliezuur (80%) wordt het door artsen sterk aanbevolen om het ¨slechte cholesterol¨ (LDL) te verlagen en het gehalte aan ¨goed cholesterol¨ (HDL) te verhogen.
Daarnaast wordt het aanbevolen om hart- en vaatziekten te voorkomen.
Hoe maken we onze Extra Vierge Olijfolie (EVOO)?
We malen en verwerken in minder dan 24 uur na de olijfoogst, met een koud extractie proces en de meest geavanceerde technologie, samen met professionaliteit en kennis van fijnproevers die sinds de middeleeuwen van generatie op generatie is doorgegeven.
Eén van de vele kwaliteiten in vergelijking met andere Olijf variaties is weerstand tegen oxidatie, dit garandeert de stabiliteit en conservering gedurende een lange periode. Onze
extra vierge oljifolie behoudt dan ook onder alle omstandigheden de eigenschappen die zo belangrijk zijn voor onze gezondheid.
Cosecha Temprana
Voor het produceren van 1 Liter zijn 11 Kg olijven nodig
Geoogst in de eerste dagen van oktober waarin de olijf rijp is (groene kleur) maar zonder volledige gerijpt te zijn (donker paarse kleur). De olijf is nog vóór de ¨Envero¨ fase, hetgeen in het Spaans duidt op de tussen fase waarin de olijf verder rijpt van groen naar donker paars.
Premium
Voor het produceren van 1 liter zijn tussen 7 en 8 Kg olijven nodig
Deze heerlijk olijfolie wordt gemaakt met de olijf die midden oktober in Sierra Mágina wordt geoogst wanneer de olijf rijpt van groen naar donker paars. De olijf is nog niet volledig rijp (donker paarse kleur). Het hogere chlorofylgehalte zorgt voor de intens groene kleur.
Hoogwaardige AOVE
Voor het produceren van 1 liter zijn tussen 4 en 5 Kg olijven nodig
Geoogst in de maanden november en december.
De olijven worden optimaal gerijpt (donker paarse kleur).
