En noviembre y diciembre la aceituna esta en su optima maduración y así la aceituna caiga por su propio peso. La recolección por vibración de tiempo corto se realiza de forma automatizada produciendo un menor daño a los olivos. Su pulpa está mas blanda y es mucho más sencillo extraer su zumo(Aceite de Oliva Virgen Extra).
Rico en vitaminas A, D, E, K, Omega 9, Omega 6, Omega 3
