Aceite Picual
Donde se produce nuestros aceites de Oliva Virgen Extra
El Parque natural de Sierra Mágina con 2167 metros de altitud, es un espacio natural protegido situado en el sur de la provincia de Jaén (España). Fue declarado parque natural en el año 1989 y esta dispuesto de forma circular en torno al abrupto macizo montañoso de Sierra Mágina. Es de los territorios montañosos más atractivos con los que cuenta de la provincia de Jaén y su gran riqueza naturística, le confieren una excepcional singularidad dentro del conjunto de espacios protegidos Andaluces, permitiendo un amplio conocimiento tanto de su diversidad natural, como sus valores culturales y etnológicos.
<<Sierra Mágina>> es una indicación geográfica con denominación de origen protegida (DOP) para los Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) que, reuniendo las características definidas en su reglamento, hayan cumplido con todos los requisitos exigidos en el mismo.
Para la elaboración de origen <<Sierra Mágina>> se emplean exclusivamente las siguientes variedades de aceitunas: Picual y Manzanillo de Jaén. De estas variedades la predominante es la variedad de la Picual.
<< Sierra Mágina >> produce uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra.
Propiedades de la variedad Picual
Al tener un alto contenido en poli-fenoles o antioxidantes hace que tenga una gran estabilidad. Esto hace que no se produzcan cambios químicos en nuestro cuerpo. Al tener un 80% de ácido oleico monoinsaturado, que nuestro organismo sintetiza y es muy recomendado por los médicos para reducir el colesterol malo (LDL) y aumentando los niveles del colesterol bueno (HDL).
Más la prevención de enfermedades cardiovasculares.
¿Como elaboramos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)?
Molturamos en menos de 24H desde la recolección de la aceituna, con un proceso de extracción en frío, y la más avanzada tecnología, junto con la profesionalidad y mucha sabiduría transmitida de generación en generación desde la edad media.
Este néctar de los dioses ya era muy apreciado en época romana, por sus propiedades curativas entre otras de sus muchas cualidades.
Cosecha Temprana
Para producir 1 litro se necesita 11 Kg
Recolectada en los primeros días de octubre con la aceituna en un buen nivel de maduración y sin llegar a su maduración completa. Y siendo todavía la aceituna de color verde antes de que pase a un estado de envero
(1).
Premium
Para producir 1 litro se necesita de 7 a 8 Kg
Se elabora con la aceituna recolectada a partir de la mitad de octubre en Sierra Mágina cuando el fruto esta en envero
(1)
y aún no a alcanzado su total madurez y eso le da un color verde intenso, al tener un mayor contenido en clorofilas.
AOVE gama alta
Para producir 1 litro se necesita de 4 a 5 Kg
Recolectada en los meses de Noviembre y Diciembre.
Las aceitunas son cogidas en su optima maduración.
(1) Envero: cuando la aceituna comienza ha coger el color negro por fuera pero aún no está totalmente madura.
