Certificados
Calidad Certificada
La marca Calidad Certificada fue creada por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía para la promoción de los productos agroalimentarios y pesqueros con calidad diferenciada y garantía de su elaboración bajo controles específicos. El consumidor obtiene la garantía de que el producto adscrito a este distintivo ha sido producido y/o elaborado bajo unos controles específicos al mismo tiempo que se identifica el producto por su calidad diferenciada, avalada por la Junta de Andalucía.
Calidad Certificada es el distintivo con el que la Junta de Andalucía reconoce a los productos con calidad diferenciada que están producidos o elaborados bajo unos controles específicos de calidad.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
La Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) constituye el sistema utilizado en España para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.
Una D.O.P. es una calificación otorgada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que protege legalmente los alimentos producidos en un área geográfica determinada.
El productor que se acoge a una D.O.P. se compromete a seguir las normas definidas para mantener la calidad en estándares elevados.
Además debe existir un organismo público que la regule y vigile el cumplimiento de las normas. Y en el caso de las D.O.P. españolas, están protegidas por Reglamentos Europeos.
Denominación de Origen Sierra Mágina
La Denominación de Origen Protegida del Aceite de Oliva de la Sierra Mágina protege el olivar que se extiende a lo largo de 61.000 hectáreas en la comarca de Sierra Mágina, siendo la mayor denominación de origen en extensión de las inscritas en la Unión Europea.
La variedad picual es absolutamente predominante, como en el resto de la provincia de Jaén, existiendo como variedad secundaria autorizada por la Denominación Manzanillo de Jaén, radicada fundamentalmente en Campillo de Arenas y Cárcheles.
El Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina obtuvo su primer reconocimiento provisional por la Junta de Andalucía, en noviembre de 1995, siendo ratificado posteriormente por el Ministerio de Agricultura en 1997 y por la Unión Europea en 1999. En el año 2004 se aprobó una modificación de su Reglamento, con una ampliación del territorio protegido entre otros aspectos, que fue registrada por la Unión Europea en 2007.
El olivar de la D.O.P. Sierra Mágina ocupa la zona central del sur de la provincia de Jaén a lo largo de 61.000 hectáreas en la comarca de Sierra Mágina. La mayor parte del mismo se trata de olivar tradicional situado en pendientes, con un desnivel medio entre el 10-15%. La variedad picual es absolutamente predominante, como en la provincia de Jaén, existiendo como variedad secundaria autorizada por la Denominación la manzanillo de Jaén, radicada fundamentalmente en Campillo de Arenas y Cárcheles.
Producción Integrada Andalucía
El Decreto 245/2003, de 2 de septiembre, modificado por el Decreto 7/2008 de 15 de enero, regula la producción integrada y su indicación en productos agrarios y sus transformados en el ámbito territorial de la Comunidad Autónoma de Andalucía, contemplando materias como el procedimiento de inscripción en el Registro de Producción Integrada de Andalucía.
La Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural pone a disposición del usuario el Manual de procedimiento para la gestión del Registro de la Producción Integrada en Andalucía, en el que se exponen los requisitos a cumplir por los operadores de Producción Integrada y las Entidades de Certificación acreditadas oficialmente.
Certificado ISO 22000
La implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria que cumpla con la norma ISO 22000 cambia el enfoque de la empresa de un análisis de calidad retroactivo a una manera de pensar preventiva.
La norma ISO 22000 ha sido diseñada para ser compatible y armonizada con otras normas internacionales del sistema de gestión, incluida la ISO 9001. Por lo tanto, es ideal para integrarla con sistemas de gestión y procesos ya existentes.
La ISO 22000 es aplicable a todas las organizaciones involucradas directa o indirectamente en la cadena alimentaria. Esto incluye a los productores de envases o detergentes, a los proveedores de servicios de limpieza, control de plagas, o servicios de lavandería industrial. Le permite evaluar y demostrar la conformidad del producto y el control de los riesgos de la seguridad alimentaria. La norma garantiza la seguridad alimentaria "desde la granja a la mesa" basada en estos elementos clave:
Comunicación interactiva:
Un factor innovador y esencial para la gestión del riesgo. Un flujo de información estructurada en todas las direcciones, interna y externamente. Garantiza un control efectivo de los riesgos.
Sistema de gestión:
El control de la interacción entre los elementos del sistema garantiza la eficiencia y la eficacia del sistema.
Programas de pre-requisitos:
Buenas Prácticas de Producción, Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas Agrícolas, incluyendo por ejemplo, los programas y procedimientos de mantenimiento de equipos y de edificios, y los programas de control de plagas, son los pilares sobre los que se basa un sistema de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
Los principios de HACCP:
La metodología básica para planificar los procesos seguros de producción que sean apropiados para cada empresa, sin una burocracia innecesaria.
Certificado FSSC 22000
Debido al crecimiento de la población mundial, existe una mayor necesidad de productos alimenticios
asequibles, inocuos y de buena calidad.
Para satisfacer esta necesidad, el esquema FSSC 22000 ofrece a la industria alimentaria una plataforma que garantiza la confiabilidad de las marcas. Es clave en esta misión la disponibilidad del Esquema de la certificación FSSC 22000 para los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Este documento contiene la nueva versión 5 del Esquema de la FSSC 22000
publicada en mayo de 2019. Los principales factores que iniciaron el desarrollo de esta versión fueron
los siguientes:
- La publicación de la nueva norma ISO 22000:2018 el 19 de junio de 2018
- El período de transición de 3 años para la transición a la nueva norma ISO 22000:2018 como
determina el Foro Internacional de Acreditación (IAF por sus siglas en inglés) con fecha máxima
para el 29 de junio de 2021
- La habilitación de auditorías de sistemas de gestión integrados para la certificación FSSC 22000-
Calidad
- La mejora de los requisitos previos del Esquema
- El cumplimiento con los requisitos de evaluación comparativa de la Iniciativa Mundial de
Inocuidad de los Alimentos (GFSI por sus siglas en ingles)
- El cumplimiento con los requisitos pertinentes de los organismos de acreditación
