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Frühe Ernte - ein wesentlicher Qualitätsfaktor
Bei der frühen selektiven Ernte werden die Oliven in den ersten Oktobertagen geerntet, wobei die Oliven einen guten Reifegrad aufweisen aber noch keine Vollreife erreicht haben.
Dieser Reifezeitpunkt ist genau dann gegeben bevor ihre Farbe vom Grünen ins Schwarze übergeht (Envero*).
Die Oliven werden in den frühen Morgenstunden oder früh morgens vor Sonnenaufgang geerntet. Es handelt sich um eine selektive und frühe Ernte der Früchte für die Extraktion dieses köstlichen Nektars von "AOVE Cosecha Temprana". Leuchtend grün, hat er ein frisches, duftendes, fruchtiges Aroma, das einen exquisiten und langen Nachgeschmack bietet.
Limitierte Auflage!
Die Oliven werden in den frühen Morgenstunden oder früh morgens vor Sonnenaufgang geerntet. Es handelt sich um eine selektive und frühe Ernte der Früchte für die Extraktion dieses köstlichen Nektars von "AOVE Cosecha Temprana". Leuchtend grün, hat er ein frisches, duftendes, fruchtiges Aroma, das einen exquisiten und langen Nachgeschmack bietet.
Limitierte Auflage!
Anmerkungen zur Verkostung
Das Olivenöl bietet eine intensive Fruchtigkeit von grünen Oliven, ein angenehmes Aroma von frischem Gras und einen Geschmack von Früchten wie Apfel, Tomate, Feigenbaum, mit sehr leichter Bitternote und milder Schärfe. Es ist ein ausgewogenes, aromatisches und harmonisches Öl mit einem frischen, fruchtigen und süßen Aroma. Sein Säuregehalt liegt zwischen 0,1 º und 0,2 º weit unter dem von der Ursprungsbezeichnung erlaubten Maximum (0,5 º).
*) Envero: Wenn die Olive außen die schwarze Farbe annimmt, aber noch nicht voll ausgereift ist.
Premium
Das Premium Olivenöl wird aus Oliven hergestellt, die ab Mitte Oktober in der Sierra Mágina geerntet werden, wenn die Frucht noch nicht voll ausgereift ist, was zu ihrer intensiv grünen Farbe verleiht, da sie einen höheren Chlorophyllgehalt aufweist.
Sein Geruch ist fruchtig und frisch und hinterlässt einen exquisiten, langen Nachgeschmack.
Anmerkungen zur Verkostung
Dieses Olivenöl weist eine intensive Fruchtigkeit von grüner Olive auf, ausgewogen und aromatisch und mit einem leicht süßen Aroma. Zudem besitzt es eine leichte Bitternote und milde Schärfe, charakteristisch für die Olivensorte Picual.
Mit einem Säuregehalt zwischen 0,1 º und 0,2 º liegt es zudem weit unter dem von der Ursprungsbezeichnung erlaubten Maximum (0,5 º).
Qualitäts - Natives Olivenöl Extra (AOVE)
Die Oliven werden in den Monaten November und Dezember geerntet und in ihrem optimalen Reifezustand gepflückt. Das Fruchtfleisch der Olive ist weicher und hat eine hohe Fettausbeute von 20% und Feuchtigkeit von 60%. Die höhere Fett- und Feuchtigkeitsausbeute führen zu einem erleichterten Extraktionsverfahren des AOVE-Saftes von hoher Qualität und verleihen dem Olivenöl ihre goldgrüne Farbe.
Anmerkungen zur Verkostung
Bei dem Nativen Olivenöl Extra handelt es sich um ein Öl mit Körper, hoher Fruchtnote und einem Aroma von grüner Olive und Feige sowie einem leichten Hauch von Olivenblatt und Gras.
Besonders charakteristisch ist seine goldgrünen Farbe mit einer leichten, aber angenehmen Bitternote und Schärfe sowie einem leicht süßlichen Nachgeschmack.
Säuregrad 0,12º / Peroxidindex: 5
